Economisch nieuws‎ > ‎Archief 2010‎ > ‎

Graantje meepikken van bloei'

Geplaatst 9 nov. 2010 07:59 door admin Oostendewerkt.be   [ 9 nov. 2010 07:59 bijgewerkt door Nathalie De Weerdt ]

Christophe Van der Stuyft opende afgelopen zomer zijn nieuwe bistro Mercator langs de Leopold III-laan. 'Een mooie opportuniteit', zegt hij in Het Nieuwsblad.

'De wijk Hazegras is volop aan het heropleven. Jarenlang was dit pand een bekend café. Toen het vrijkwam, was ik meteen overtuigd: een bistro openen in deze bloeiende wijk met zicht op de Mercator', zegt Christophe.

Zijn vader Jean is chef en verwerkte de moleculaire keuken in de kaart. 'De keuken is klein, maar mijn vader heeft dertig jaar ervaring, onder meer in de hotelschool. Hij slaagt erin om in deze beperkte ruimte prachtige borden te serveren, door bijvoorbeeld te garen op lage temperaturen of te frituren op stikstof.'

Bistro Mercator telt 50 plaatsen en mikt zowel op de Oostendenaar als op toeristen. 'We hebben in de eerste maanden een vast cliënteel opgebouwd uit de buurt. 't Hazegras leeft opnieuw, en daar willen we op inspelen. Mijn grootmoeder woont in het appartementsgebouw boven de zaak en was één van de eerste klanten. Maar intussen vinden ook de andere bewoners de weg.'

Naast gezellig tafelen kan je in Bistro Mercator ook gewoon terecht voor een frisse pint of een koffie. 'En in de zomer lokken we zonnekloppers die genieten van ons terras, dat straks uitbreidt tot 30 plaatsen.'

In het restaurant merken we enkele tekeningen op van 't Hazegras vroeger. Onder meer het oude station, dat vroeger op de plaats van de bistro gelegen was, valt op. 'Het zijn enkele kunstwerken die we op de kop getikt hebben en die de historie van de wijk weergeven. Mijn moeder heeft een kapsalon op de Graaf de Smet de Naeyerlaan, dus ik heb al van kindsbeen af een band met de wijk.'

Comments